Bondiola de cerdo al horno con batatas y aioli

Bondiola + cerveza + batatas= combinacion que NO falla.

Adobar una bondiola entera con mostaza, tomillo, ajo muuuuchooo, sal y pimienta. Colocarla en una placa aceitada y tirarle una latita de cerveza( si es negra mejor) y llevar a horno fuerte durante dos horas girandola cada tanto y agregandole mas cerveza y mostaza. Ojo! no tiene que quedar sumerjida en cerveza si no que solo muy poco para dar sabor. Tiene que quedar con una costra crocante.

Lavar 2 kilos de batatas, SIN PELAR, hervirlas enteras a partir de agua fria 10 minutos desde el primer hervor. Pasados los 10 min. Cortar en canoa o cubos grandes. Colocar en una placa de horno con manteca, azucar, sal y canela. Llevar al horno fuerte hasta dorar

Para el aioli mixear 4 dientes de ajo con 4 cucharadas de mayonesa. 4 cucharadas de crema, sal y pimienta. Mientras mixeamos tirarle un chorrito de aceite de oliva. Para darle una consitencia liquida.

Cortar dos porciones de bondiola de aprox 100 gr cada una. Por arriba ponerle jugo de coccion y presentar con la guarnicion de batatas con aioli por arriba

mona at home

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