Croquetas de morcilla y cebollas caramelizadas

Estando de viaje por españa, algo que no dejas de comer son croquetas. Dejo acá una de mis combinaciones preferidas.

Dorar con 100gr de manteca una cebolla picada. Agregarle una morcilla (200gr)sin la cascara y remover para dorar. Después agregar 130gr de harina para formar una preparación llamada roux o mas conocida salsa blanca. Remover bien con batidor de alambre para que no se pegue unos 5 min. Después agregar 300 ml de leche y 200 ml de caldo de carne. Importante agregar de a poco los líquidos porque tiene que quedar espeso para luego formar las bolas, puede que nos sobre liquido, no pasa nada. Una vez agregado los líquidos remover bien para espesar y agregar sal y pimienta.

Una vez listo enfriar en heladera para poder formar bolitas.

Mezclar 200gr de pan rallado con 150gr harina de almendras.

Formar las croquetas, empanar (pasar por harina,huevo y pan rallado con almendra) y freír en abundante aceite caliente.

Acompañar las croquetas con cebollas caramelizadas (las mismas que uso en la receta de las bruschetas)

Tips!! se pueden agregar las cebollas caramelizadas a la preparación de morcillas antes de llevar a la heladera psique quedan las cebollitas adentro! EXPLOSION EN LA BOCA. También se puede sustituir la morcilla por jamón ibérico y hacemos las croquetas clásicas españolas.

monaathome
croquetas de morcilla

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